Что нужно знать о приготовлении и разогреве блюд в микроволновой печи?

Микроволновые печи уже популярны долгое время. Они могут быть разными по многим параметрам, к примеру, по мощности. Главное, что нужно знать, это то, что чем выше мощность, тем быстрее прибор приготовит пищу, но это также обычно означает, что микроволновая печь может быть намного больше.

Срок службы микроволн чаще всего составляет около 10 лет, поэтому, покупая новую микроволновую печь, вы должны быть уверены, что делаете правильный выбор.

Независимо от того, заменяете ли вы старую микроволновую печь или покупаете первое в своей жизни устройство такого рода, постарайтесь выбрать максимально качественное изделие.

Приставные микроволновки просто подключаются и работают, что делает их удобными, если вы, к примеру, разогреваете остатки пищи или делаете попкорн.

Встроенные микроволновые печи и микроволновые печи дальнего действия требуют профессиональной установки и стоят дороже, однако они обладают более надежными функциями. Они не только экономят место на столе, но также служат вытяжным вентилятором.

микроволновка принципы работы

Если вы готовите для семьи, приобретите микроволновую печь с датчиками и функциями, которые помогут вам сэкономить время на приготовлении пищи. Например, есть приборы, которые могут обрабатывать цельные блюда (такие как макаронные изделия) с нуля и использовать встроенные механизмы для получения хрустящей корочки.

Микроволновая печь – это герой кухни, когда дело доходит до быстрого приготовления пищи, а не только для ее разогрева. В зависимости от характеристик вашей микроволновой печи вы можете использовать ее для приготовления целого ряда полноценных блюд с нуля.

Пользуясь такими приборами, следует понимать, что они несколько капризны. Так, к примеру, в них нельзя разогревать еду в металлической посуде. К тому же, при приготовлении используйте пищевую пленку или многоразовую силиконовую крышку, чтобы внутри микроволновой печи ничего не брызгало.

К тому же, при накрывании блюд будет обеспечиваться равномерное распределение тепла и сохраняться нужная влажность продуктов. Однако избегайте герметичных контейнеров (если вы не любите микроволновые взрывы).

Также стоит учитывать, что мощность микроволн может варьироваться от 600 до 1650 Вт, что влияет на время приготовления. Не все емкости подходят для приготовления в микроволновой печи. Перед тем, как поставить емкость в такую печь, проверьте на ней наличие этикетки «Можно использовать в микроволновой печи».

Чего боится микроволновка?

Спешка, спешка, спешка… На сегодняшний день микроволновка может стать хорошим подарком для занятых хозяек и стесненных во времени поваров. Но даже несмотря на то, что эти популярные устройства бывают быстрыми и удобными, есть определенные предметы, которые вы никогда не должны класть в них. Среди запрещенных продуктов обычно имеется в виду…

Алюминиевая фольга

Если вы еще этого не знаете, мы здесь, чтобы сказать вам: помещать металл в микроволновку — это огромное запрещение! Многие микроволновые печи имеют облицовку металлом, который действует как зеркало, отражая микроволны вокруг ящика, пока они не поглощаются пищей.

Это прекрасно подходит для разогревания пищи, но металл, в отличие от еды, является отличным проводником электричества; он отражает тепло, а не поглощает его, и это большая проблема в микроволновой печи.

В лучшем случае некоторое количество металла в микроволновке препятствует правильному подогреву пищи. А в худшем, возникающее тепло может вызвать искры, которые способны привести к пожару и вывести микроволновку из строя.

Фарфор с металлическими деталями

Тонкому фарфору нет места в микроволновой печи, особенно если он отделан металлическими вставками, такими как платиновые или золотые полосы. Не забывайте: эта прекрасная металлическая отделка — это просто металл. А когда его нагревают в микроволновке, это может привести к искрам, возгоранию и испорченной посуде.

Прежде чем ставить чашки и тарелки в микроволновку, найдите на дне каждой посуды сообщение о том, что она безопасна для применения в микроволновке. Если ваше блюдо не имеет там четкой маркировки, отложите его в сторону и возьмите стеклянный или керамическую емкость, которая может выдержать тепло.

Яйца

Кажется, что в магазинах и в Интернете продаются сотни гаджетов, обещающих безопасно и легко приготовить яйца в микроволновке, но было бы разумно не тратить зря деньги. Независимо от того, какую штуковину вы используете, приготовление яиц в микроволновке — это быстрый путь к большому беспорядку.

Это обусловлено тем, что быстрое нагревание, производимое микроволнами, вызывает внутри яйца пар, который часто приводит к его взрыву. Что может быть хуже, чем оттирать яичный желток внутри микроволновки? Яйцо взорвется на вашей тарелке или даже во рту, когда вы его откусите. Если вы хотите хорошее теплое яйцо, приготовьте его на плите.

Мед в пластиковой упаковке

В холодильнике мед может кристаллизоваться, что неплохо, если вы проводите научный эксперимент, но затруднительно, если вы хотите использовать такой подсластитель. Несмотря на то, что короткое нагревание в микроволновой печи может вернуть кристаллизованный мед в жидкое состояние, не пытайтесь делать это, пока мед все еще находится в емкости.

Большинство контейнеров для приправ, в том числе бутылки меда, горячей помадки и горчицы, не подходят для применения в микроволновке. Мягкий пластик, из которого сделаны бутылки, может расплавиться, взорваться или загореться. Если вы хотите приготовить такой кристаллизованный мед в микроволновке, сначала вылейте его в контейнер, пригодный для применения в микроволновке.

Грудное молоко

Молодые занятые мамы в последнее время стали нередко замораживать свое грудное молоко и потом размораживать его по мере необходимости. Эта практика совершенно безопасна при условии, что она выполняется правильно (лучше обратитесь к врачу за рекомендациями). С другой стороны, приготовить замороженное грудное молоко в микроволновке — это не лучшая идея.

Дело в том, что микроволны нагревают молоко неравномерно, и это создает «горячие точки» в нем, которые могут ошпарить ребенка. Более того, некоторые исследования свидетельствуют о том, что нагревание грудного молока в микроволновке разрушает иммуностимулирующие белки.

Лучше греть грудное молоко в кастрюле, наполненной горячей водой, и отставленной с горелки. Перед кормлением обязательно встряхните бутылочку и хорошенько проверьте температуру молока на своей тыльной стороне ладони, чтобы убедиться, что оно не слишком горячее, чтобы ребенок мог его пить.

Пластиковые контейнеры

Следует запомнить, что пластиковые емкости и микроволновки — не лучшее сочетание. Некоторые типы пластиковых контейнеров (например, кадки для масла, чашки для йогурта, кадки для сливочного сыра и даже многоразовые контейнеры для хранения продуктов) предназначены для хранения охлажденных продуктов. Они не выдерживают высокой температуры микроволновой печи.

При нагревании такие контейнеры могут плавиться, а также выделять в пищу эстрогеноподобные химические вещества (даже бисфенол А или BPA). Чтобы избежать таких негативных последствий, переложите еду на стеклянную тарелку или миску, подходящую для микроволновки.

что нельзя класть в микроволновку

Пенополистирол

Когда утренний кофе остынет, может возникнуть соблазн поставить его в микроволновку. Но если кофе в чашке из пенополистирола, отойдите от микроволновой печи. Пенополистирол это мягкий и легкий пластик, и он плавится под воздействием высоких температур и лучей микроволновки.

Когда он тает, то пенополистирол выделяет в пищу некоторые вредные химические вещества, поэтому держите пенополистирольные чашки, миски и контейнеры для еды вне микроволновки. Важно отметить, что пенополистирол особенно вреден для нашей окружающей среды, и большинство программ по переработке мусора не принимают этот материал для самовывоза.

Мясо (замороженное или приготовленное)

Многие домашние повара считают, что размораживание замороженного мяса в микроволновке — это полезный способ ускорить приготовление ужина. На самом деле этот метод дает неравномерные результаты и может вызвать рост бактерий, что приведет к болезням пищевого происхождения.

Причина в том, что мясо разной толщины поглощает микроволны с разной скоростью, в результате чего одни участки остаются приготовленными, а другие остаются замороженными. Самый безопасный вариант разморозки мяса — разморозить его на ночь в холодильнике.

Когда дело доходит до обработанного мяса, воспользуйтесь духовкой, плитой или грилем. Нагревание обработанных мясных продуктов (например, бекона, хот-догов, колбас и мясных обедов) приводит к образованию продуктов окисления холестерина, которые связаны с ишемической болезнью сердца и другими проблемами со здоровьем.

Кружки для путешествий

Дорожные кружки обычно изготавливают из нержавеющей стали или пластика — двух предметов, которые нельзя разогревать в микроволновке. Интересно, что нержавеющая сталь блокирует микроволны от нагрева жидкости внутри кружки, что может вызвать искрение или пожар.

С другой стороны, пластиковые кружки могут плавиться или выделять вредные для организма вещества при нагревании. Лучше использовать плиту, чтобы разогреть кофе или чай или заварить себе свежий напиток.

Бумажные пакеты

Эти удобные пакеты для попкорна в микроволновой печке могут создать у вас впечатление, что нагревать бумажные пакеты безопасно. Но это не так! Не все бумажные пакеты одинаковые. Пакеты для попкорна изготовлены из материала, содержащие чувствительные элементы, которые предназначены для поглощения лучей из микроволн и предотвращения возгорания бумаги. Бумажные пакеты для обеда или продуктовые пакеты не содержат таких элементов, что означает, что они могут представлять опасность в микроволновке.

Острый перец

Острый перец и микроволновая печь — это боль. Как и яйца, перец может взорваться при слишком быстром нагревании в микроволновой печи и даже загореться. Другая проблема перца — это капсаицин, химическое вещество, которое делает его острым.

Когда микроволны попадают на перец, капсаицин превращается в аэрозоль, в результате чего получается самодельный перцовый баллончик, который может обжечь глаза и кожу в тот момент, когда вы открываете дверцу прибора. Если вы готовите острый перец, то используйте плиту или духовку — и всегда обращайтесь с ним осторожно.

Пустота

Никогда не включайте микроволновую печь, когда она пуста. Без пищи или жидкости, поглощающей лучи, рабочие компоненты внутри устройства, включая магнетрон, основной элемент, который заставляет устройство работать, будут поглощать излучение. Это серьезно повредит устройство и может вызвать пожар или взрыв.

Блюда без крышки

Не ставьте посуду без крышки в микроволновую печь, если вы не хотите потом наводить порядок. Когда вы разогреваете остатки, супы или соусы, пища кипит, пузырится и сдвигается. Накройте миску или тарелку крышкой для микроволновой печи, чтобы еда оставалась в емкости.

По какому принципу работает микроволновка?

Если вы ищете, как выбрать лучшую модель микроволновой печи для своей кухни, то эта статья может быть вам интересна. Прежде всего, стоит отметить, что этот прибор является небольшой духовкой, которая нагревает и готовит пищу при помощи микроволнового излучения.

Микроволны заставляют молекулы в пище вибрировать с высокой частотой, создавая таким образом тепло, и позволяя готовить еду, не нагревая окружающий ее воздух. Это сокращает время приготовления, что означает, что, к примеру, пирог или пирожные в микроволновке можно сделать намного быстрее, чем в обычной духовке.

Если вам интересно то, как в микроволновых печах готовят еду, то там все сводится к устройству под названием «магнетрон». Это генерирует микроволны и рассеивает их через волновод в полость печи, где они «отскакивают», пока не соприкоснутся с пищей. Проходя через пищу, такие микроволны поглощаются водой, жирами, сахарами и некоторыми другими молекулами, быстро вибрируя и выделяя тепло.

Кстати, микроволновые печи нагревают жидкости более эффективно, чем твердые вещества, заставляя их готовиться быстрее. Микроволны различаются по своим возможностям, месту установки и мощности.

Виды микроволновых печей

Микроволновая печь — это не то, что вы будете заменять очень часто, поэтому вам нужно что-то, что идеально подойдет надолго.

Соло-микроволновая печь – это обычная микроволновая печь, которая нагревает и размораживает еду, идеально подходит для базового приготовления в микроволновой печи и разогрева остатков пищи.

микроволновая печь принцип работы

Еще есть микроволновые печи с грилем. Они совмещают обычное приготовление в микроволновой печи с элементом для гриля. Его можно использовать для жарки мяса и овощей, а также для стандартного разогрева.

Бывают также комбинированные микроволновые печи. Их еще называют конвекционными духовками, они сочетают в себе функции приготовления пищи с использованием микроволн, а также приготовление с применением лучистого тепла. Это позволяет поджаривать, делать их хрустящими и подрумяненными, как в обычной духовке.

Микроволновки по типу расположения

По типу установки бывают переносные микроволновые печи (самый маленький и популярный тип). Однако он занимает ценное место на столе, поэтому нередко люди приобретают вторые по популярности микроволновые печи, которые устанавливаются на верхнем уровне (над плитой).

Довольно востребованы и встроенные микроволновые печи, которые могут придать кухне стильный и цельный вид, поскольку она предназначена для встраивания в стенку кухни.

Относительно новые на рынке и более дорогие, чем другие типы микроволновых печей, ящики для микроволновых печей также вносят свой вклад в эстетичный вид кухни и позволяют сэкономить на рабочем месте.

Автор: Дарцик Мария.