Как правильно готовить овощи на гриле?

Во время поста, на диете, да и просто для души овощи гриль — отличное блюдо (особенно приготовленные на перфорированном противне). Они эффектно смотрятся, легко и быстро готовятся. А правильно подобранные овощи восполнят суточную норму всех полезных веществ, включая белки. Для того чтобы получилось все вкусно, нужно купить гриль для дома, который будет отличаться хорошим качеством.

Итак, для приготовления на гриле вам может понадобиться:
• спаржа;
• брокколи;
• цветная капуста;
• брюссельская капуста;
• баклажаны;
• кабачки;
• болгарский перец;
• томаты черри;
• лук;
• грибы;
• морковь.

Отличные специи для овощей гриль — чеснок, паприка, перец черный, куркума, орегано, петрушка, укроп, мускатный орех, итальянские и прованские травы.

Режем овощи тонкими пластинками или крупными ломтиками. Обжариваем их на растительном масле на раскалённой сковороде или на гриле без масла.

Для овощей гриль подойдёт оливковый соус, медовый, сливочный, винный, сырный, грибной соусы.

Овощи гриль сочетаются со всеми видами мяса, птицы, рыбой и морепродуктами, а также с разными злаками и мучными изделиями. Например, вы можете сделать из этих овощей начинку для пиццы, брускетты, сандвичей.

Как подготовить овощи к грилю?

Болгарский перец: его следует очистить от семян и нарезать четвертинками.

Лук: нарежьте его ломтиками толщиной 1-2 см, оставив кожуру (это поможет держаться луку крепче).

Желтый кабачок, цуккини и баклажаны: нарезать их вдоль полосками толщиной 2-4 см.

Грибы: удалите ножки.

Спаржа: отрежьте их кончики.

Кукуруза: удалите их кожуру.

Помидоры: если вы используете большие помидоры, то предпочтительно разрезать их вдоль пополам. Помидоры черри можно жарить на корзине для гриля.

Цветная капуста: нарезать ее на куски толщиной 2-3 см.

Брокколи: срежьте волокнистую нижнюю половину стебля брокколи, затем разрежьте брокколи на четыре части.

Полезны ли овощи на гриле?

Овощи на гриле полезны. При таком приготовлении многие питательные вещества все еще присутствуют в овощах на гриле. Однако при подгорании овощей могут образовываться канцерогены. Так что просто не поджаривайте их до хрустящей корочки.

Основная причина, по которой некоторые считают, что овощи на гриле не так полезны, заключается в том, что они подвергаются нагреванию. Это снижает питательную ценность, но ненамного, к тому же вы добавляете минимальное количество жира, чтобы жарить овощи. Так что в целом овощи на гриле — полезный вариант.

Нужно ли я мариновать овощи заранее?

Не желательно мариновать овощи. Добавление маринада, приготовленного из цитрусовых или уксуса, испортит овощи, а не сделает их хрустящими. Но если вы хотите «подготовить» овощи заранее, вы можете нарезать их за день до приготовления, приправить оливковым маслом, солью и перцем, а затем хранить в пакете на молнии в холодильнике.

Сколько времени готовятся овощи на гриле?

Как и все остальное, время приготовления на гриле зависит от толщины каждого овоща, размера, формы нарезки и температуры гриля. Поместите овощи прямо на гриль и готовьте с опущенной крышкой, чтобы создать атмосферу духовки, однако часто проверяйте, чтобы овощи не подгорели. Кроме того, не бойтесь перемещать овощи вокруг гриля, если они готовятся недостаточно быстро или становятся слишком коричневыми.

Длинные удлиненные щипцы или тонкий металлический шпатель, например, шпатель для рыбы, отлично работают! Обратите внимание, что указанное время приготовления является общим временем приготовления на гриле, а не временем приготовления на гриле для каждой стороны.

Болгарский перец: целиком на гриле 10-12 минут; половина или четверть перца на гриле готовится в течение 8-10 минут.

Лук: 2-см кольца обжариваются в течение 8-10 минут.

Тыква: 2-4 см продольные ломтики жарить на гриле от 4 до 6 минут.

Грибы: большие грибы жарить на гриле от 8 до 10 минут, маленькие грибы — от 4 до 7 минут.

Спаржа: жарить от 4 до 6 минут.

Кукуруза: жарить 15–20 минут.

Помидоры: разрезанные пополам помидоры обжаривайте от 6 до 8 минут, помидоры черри обжаривайте от 4 до 6 минут.

Брокколи: жарить 8-10 минут.

Баклажан: 2-4 см продольные ломтики жарить 5-7 минут.

Перед тем, как положить овощи на гриль, обязательно смажьте обе стороны маслом. Это поможет овощам не прилипнуть к грилю. Лучше использовать оливковое масло, масло авокадо или масло виноградных косточек. Кроме того, это должно быть само собой разумеющимся, но обязательно посыпьте обе стороны солью и перцем.