Фаршированный перец на зиму

Опубликовано автором

Фаршированный капустой и морковью перец — настоящая витаминная бомба и отличная закуска для любого случая. Пикантный вкус, приятная остринка станет отличным дополнением к блюдам из мяса и гарнирам.

Ингредиенты:

  • чеснок — 16 зубчиков;
  • перец болгарский — 45 шт.;
  • зелень;
  • капуста — кг;
  • морковь — 6 шт.;
  • перец чили — 2 шт. (если любите острое);
  • соль — 2,5 столовые ложки.

Ингредиенты для маринада:

  • сахар — 3 ст.л.;
  • уксус 9% — 2/3 стакана;
  • вода — 1,7 л;
  • масло подсолнечное (без запаха) — 1 стакан;
  • соль — 4 ст.л.

Подготовка овощей

Перец болгарский очистить и поместить в горячую воду на 10 минут и остудите. Капусту очистить и нашинковать тонкой соломкой. Морковь натереть на мелкой тёрке. Зелень, чеснок и перец чили мелко нарезать. Все овощи перемешать и посолить.

Фаршировка перца

Плотно нафаршируйте перец салатом.

Заливка маринадом

В кастрюле вскипятите воду с сахаром и солью. Когда маринад прокипит, добавьте в него уксус и растительное масло, перемешайте и залейте эту смесь в банки с фаршированным перцем.

Консервирование

Простерилизуйте банки в кипящей воде или духовке. Не давая заготовкам остыть, закройте их плотно крышками и переверните. После того, как банки остынут до комнатной температуры перец можно убрать в кладовку. Подаем фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой.

Фаршированные перцы – это вкусная закуска и гарнир. Хороши они с мясом и с крупой или картофельным пюре. Не важно, стоит перед вами задача приготовить праздничный ужин или обычный семейный обед, заготовленные по данному рецепту овощи всегда придутся кстати, так что обязательно используйте их, предложив своим гостям или домашним.