Борщ — это не просто суп, это национальное достояние и гордость украинской кухни. Его насыщенный вкус, яркий цвет и аромат способны покорить сердце любого гурмана. Приготовление борща — это настоящее искусство, но с нашими советами и подробным рецептом вы сможете создать кулинарный шедевр, который будет достоин восхищения.
Секреты вкусного борща
Насыщенный бульон: основой любого хорошего борща является наваристый бульон. Используйте качественное мясо на кости (говядина, свинина или оба вида мяса), добавьте в бульон коренья (лучший выбор — морковь, петрушка и сочный сельдерей) и лук для аромата. Далее варите этот насыщенный бульон на небольшом огне не менее 2 часов, регулярно снимая пену.
Правильная зажарка: она придает борщу насыщенный вкус и цвет. Обжарьте на растительном масле лук (предварительно мелко его нарежьте), потом добавьте к нему тертую морковь и свеклу. Для придания кислинки борщу стоит добавить в зажарку томатную пасту или вкусные свежие помидоры.
Свежие овощи: применяйте для готовки только свежие овощи высокого качества. Картофель, капуста, морковь, свекла — все должно быть сочным и ароматным. Если у вас нет времени на походы по магазинам, воспользуйтесь услугой доставка продуктов, чтобы все необходимые ингредиенты были доставлены прямо к вашей двери.
Специи и зелень: не бойтесь экспериментировать со специями. Не забывайте, что черный перец и лавровый лист, а также душистый перец и чеснок добавят борщу глубину и насыщенность. Помните о необходимости добавления в блюдо свежей зелени — сочного укропа, ароматной петрушки и зеленого лука.
Кислота: для придания борщу характерной кислинки можно использовать квашеную капусту, а можно применять лимонный сок или уксус.
Пошаговый рецепт приготовления борща
Подготовка бульона: хорошо промойте мясо и залейте его холодной водой, после чего поставьте на огонь. Далее доведите жидкость до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите мясо на медленном огне 2-3 часа. За 30 минут до готовности добавьте коренья и лук.
Подготовка овощей: помойте, очистите, а потом и нарежьте картофель кубиками, мелко нашинкуйте капусту и натрите на терке морковь и свеклу.
Приготовление зажарки: на растительном масле следует обжарить лук до золотистого цвета, потом покладите туда морковь и свеклу, тушите до мягкости. Следующим шагом будет добавление томатной пасты или свежих помидоров, протушите это все вместе еще 5 минут.
Соединение ингредиентов: достаньте мясо из бульона, нарежьте его на кусочки и снова покладите в кастрюлю. Туда же добавьте картофель, после чего варите все вместе 15 минут. Затем добавьте капусту и варите еще 10 минут.
Добавление зажарки: добавьте зажарку в кастрюлю, а затем посолите и поперчите готовящееся блюдо, добавьте туда лавровый лист и другие специи по вкусу. А потом варите еще 5-7 минут.
Подача: перед подачей добавьте в борщ ароматную мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок. Подавайте борщ горячим со сметаной и свежим хлебом.
Советы
Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ фасоль или грибы.
Если вы любите острый борщ, добавьте в него немного острого перца или аджики.
Борщ можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. На следующий день он станет еще вкуснее.
