Посуда, которая используется в ресторане, может многое сказать о заведении. Именно поэтому очень важно при ее выборе учитывать некоторые нюансы… Прежде всего, следует обратить внимание на долговечность. Выбирайте посуду для ресторанов, которая прослужит как можно дольше. Некоторым рестораторам нравится устойчивая к сколам меламиновая посуда, стиль и цена которой соответствуют концепции и бюджету.
Также очень важно правильно хранить посуду. Если места для ее хранения переполнены или неудобны, то посуда может пострадать. Также ознакомьтесь с инструкциями по мытью и дезинфекции изделий. А еще нужно учитывать, что часто неправильные корзины для посуды вызывают сильный лязг и стук во время цикла мытья. Это увеличивает количество сколов и поломок, что, в свою очередь, снижает прибыль.
Если денег мало, можно купить по крайней мере в 1,5 раза больше посуды от общего количества гостей. Это касается стандартной посуды, такой как обеденные тарелки, тарелки для хлеба и десерта, а также это касается столовых приборов. Большинство рестораторов предлагают увеличить вместимость в 2,5 раза.
Ошибки, которых следует избегать
Выбор эстетики вместо функциональности: столовые приборы, которые хорошо выглядят, но с которыми трудно обращаться, не порадуют посетителей. И огромные тарелки, которые занимают слишком много места на столе или с которыми официантам трудно обращаться, также не сделают прием пищи более приятным.
Игнорирование тематики. Цель состоит в том, чтобы выбрать посуду и столовые приборы, соответствующие определенной тематике (например, для семейного ужина или эксклюзивного буфета). Обязательно подключите шеф-повара к обсуждению.
Всегда планируйте замену. Посуда разбивается, а столовые приборы исчезают, поэтому будьте готовы к тому, чтобы заменить недостающие столовые приборы, керамическую, глиняную или стеклянную посуду. Ее лучше купить заранее, потому что потом может быть сложно найти изделия аналогичного дизайна и цвета.
Избегайте слишком маленьких и очень больших трат. Дорого не всегда означает хорошо. Но использование дешевой посуды и столовых приборов произведет неприятное впечатление на посетителей. Потратьте время в начале, чтобы найти дизайн, который вам нравится. И при этом важно, чтобы посуда была по разумной цене.
Создание привлекательного сочетания посуды и столовых приборов приведет к тому, что обед в ресторане порадует гостей и даст заведению хорошую прибыль, а это позволит ему просуществовать еще долгое время.
