Скумбрия запечённая. Разные рецепты

Опубликовано автором

К жареной, тушёной, запечённой скумбрии подходят: перец, лист лавровый, фенхель, миндаль, тмин, кориандр, укроп, карри, чеснок, эстрагон, паприка, укроп, шафран, розмарин, куркума, базилик, петрушка, тимьян, майоран, орегано, горчица, хрен. Перед тем как задуматься о приготовлении рыбы вы также можете прочитать о том, как выбрать хорошую рыбу на рынке.

В среднем на приготовление тушки (массой от 300 до 500 граммов) в фольге на перфорированном противне надо 20 минут, от 500 до 700 граммов — 30 минут, при 180 градусах.

Если готовите рыбу в фольге, то за 5 минут до окончания готовки уберите верхнюю часть фольги и увеличьте температуру до 200 градусов. Рыбу можно запекать в открытом виде, в фольге, в рукаве. Вы можете при запекании делать овощную подушку или наоборот, делать шубку из овощей. Отлично подходят грибы, картофель, кабачки, болгарский перец, томаты, морковь.

Скумбрия, запечённая с паприкой и чесноком

Ингредиенты:

  • красный болгарский перец — 8 шт.;
  • большая белая луковица — 1 шт.;
  • большая головка молодого чеснока — 1 шт.;
  • спелые помидоры — 800 г;
  • свежая скумбрия — 1 шт.;
  • оливковое масло — 2 ст.л.;
  • соль,
  • чёрный молотый перец.

Приготовление

Перец разрежьте пополам и выпекайте в духовке при 190°С 20 минут. Лук мелко нарезать, раздавите чеснок. Помидоры очистите от шкурки, предварительно бланшировав их. Затем мелко нарежьте. Готовые перцы нарежьте полосками.

Скумбрию очистите, посолите и поперчите. Обжарьте до золотистого цвета лук, добавьте чеснок и перец, обжаривайте 2 минуты. Затем добавьте помидоры, тушите 5 минут. Скумбрию выложите в форму. Сверху выложите овощную смесь. Запекайте 15 минут при температуре 180 градусов.

Скумбрия, запечённая в горчичном соусе

Ингредиенты:

  • скумбрия 2 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • майонез 2 ст.л.;
  • соевый соус 3 ст.л.;
  • горчица 2 ст.л.;
  • зелень.

Приготовление

Очистите скумбрию, промойте и нарежьте. Нарежьте полукольцами лук. Смешайте горчицу, майонез и соевый соус. Залейте этой смесью лук. Замаринуйте рыбу на 30 минут. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 170 градусов. Посыпьте зеленью.

Скумбрия с яйцом и сыром

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • сыр твёрдый — 50 г;
  • горчица (сухая) — 0,5 ч.л.;
  • лимон (сок и цедра) — 0,5 шт.;
  • зелень;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Яйца и зелень мелко нарезать, сыр и чеснок натереть нам мелкой тёрке. Всё перемешать и заправить горчичным соусом. Рыбу почистить и фаршировать. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 25 минут.

Скумбрия-гриль

Ингредиенты:

  • скумбрия — 4 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • базилик;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

Скумбрию почистить и сделать надрезы, чтобы лучше впитывался маринад. Смешать лимонный сок, лук, зелень, соль и перец и замариновать рыбу на 4 часа. Готовить на решётке не более 20 минут.

Скумбрия под винным соусом

Ингредиенты:

  • рыба – 750 г;
  • масло сливочное – 60 г;
  • вино – 200 мл;
  • вода — 200 мл;
  • бальзамический уксус — 20 мл;
  • мёд — 30 мл;
  • крахмал или мука — 2 ст.л.;
  • помидоры — 300 г;
  • грибы свежие – 5 шт.;
  • лимон – половинка;
  • лук;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • петрушка;
  • специи.

Приготовление

Смешайте вино, воду, бальзамический уксус и мёд. Нагрейте и положите специи. Кипятите смесь пару минут, затем процедите и добавьте разведённый немного крахмал и ещё раз прокипятите. Рыбу почистите и запекайте с овощами. Через 25 минут полейте рыбу винным соусом и отправьте в духовку на 5 минут.

Скумбрия запечённая с грибами

Ингредиенты:

  • скумбрия;
  • грибы;
  • сметана или майонез — 150 мл;
  • мука — 1 ложка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук;
  • майонез;
  • сыр;
  • соль;
  • перец;
  • зелень.

Приготовление

Рыбу надрезать так, чтобы она раскрылась полностью, но не разрезать до конца. Удалить кости, посолить и поперчить. Выложить на противень на фольгу, сложенную в несколько слоёв. Запекать в течение 20 минут

Грибы обжарить с луком. Добавить сметану и чеснок, пропущенный через пресс. Выложить на рыбу и запекать ещё 20 минут. Посыпать сыром и поставить в духовку до появления золотистой корочки. Посыпать зеленью.

Похожие статьи