Сервировка стола: как сделать подачу красивее?

Разнообразие текстур на тарелке поможет красиво подать блюдо. Подчеркните различные текстуры, используемые с помощью стратегического размещения. Например, если вы подаете картофельное пюре со сливками, добавьте посыпанный зеленый лук, чтобы придать блюду глубину и дополнительную текстуру. То же самое можно сделать и с мясом, добавив сверху дробленые орехи.

Увлекшись принципами идеальной подачи блюд, вы не должны забывать, что ваша еда должна быть вкусной. Усильте вкус блюд, аккуратно расположив их на тарелке. Вы хотите, чтобы ингредиенты хорошо сочетались друг с другом, когда кто-то берет кусочек.

Такое продуманное расположение подарит вашим гостям восхитительный вкус и добавит еще одно ощущение красоты вашей тарелке. Ингредиенты безупречно размещены на блюде, чтобы подчеркнуть цвет и текстуру, а также усилить вкус, но это еще не все! Чтобы добиться идеала, вы должны продумать некоторые последние штрихи.

Большое значение имеют детали. Теперь это действительно видно, когда вы просто сбрызгиваете соусом тарелку и собираете все вместе. Думайте о бутылочке соуса как о своей кисти, добавляющей последние штрихи к холсту. Добавьте акцентные точки на белое пространство, полейте блюдо соусом, нарисуйте кольцо на внешних краях тарелки или создайте уникальный дизайн. Дайте волю своему внутреннему художнику!

Добавление гарнира на тарелку может полностью изменить правила игры. Тем не менее, вы должны быть осторожны и стратегически использовать их. Некоторые повара склонны переусердствовать с гарнирами.

Хотя это отличный способ добавить немного цвета и текстуры на тарелку, это должны быть ингредиенты, которые будут хорошо сочетаться с едой. Вам следует избегать гарниров с сильным, непреодолимым запахом, чтобы не испортить основное блюдо.

Перед тем, как подавать блюдо, возьмите салфетку, чтобы убрать любые пятна, которые могли случайно обнаружиться. Приготовить вкусную еду — это больше, чем просто подать блюдо на красивой тарелке.

Действительно ли красиво оформленное блюдо вкуснее, чем еда, случайно наложенная на тарелку? Это простой факт: сначала мы едим глазами. Красивая презентация позволяет вам предугадывать вкус данного блюда еще до того, как вы его попробуете, усиливая ожидание и общее впечатление от обеда.

Скомпонуйте еду так, как будто это произведение искусства. Когда художник создает произведение искусства, он или она обдумывает композицию произведения перед тем, как положить кисть на холст. Шеф-повар ничем не отличается! Он или она будет рассматривать тарелку как чистый холст, думая о том, что могло бы заполнить пространство интересным образом.

В некоторых случаях это может быть минималистский подход, представляя компоненты с большим количеством белого пространства вокруг на квадратной или прямоугольной тарелке. Или это может быть идеально округлая тарелка с центральным фокусом. Нет одного подхода лучше другого; у шеф-повара будет множество различных композиций для различных блюд меню, чтобы все было интересно.

Проявите творческий подход к цвету. Всплеск цвета может оживить тарелку с едой. Например, если на тарелке вегетарианские котлеты представлены отдельно, это может выглядеть слишком скучно. Однако добавление яркой зелени не только придает блюду контрастную текстуру и вкус, но и делает привлекательным визуальный элемент самой тарелки.

О том, как выбрать посуду для ресторана, прочитайте тут.