Самое долгое в любом супе — приготовление зажарки. Особенно, когда речь идёт об украинском борще (кстати, вы также можете прочитать статью о лучших ресторанах украинского города Славутич, ведь в нем, как и в других населенных пунктах страны, очень любят готовить борщ). Конечно, можно купить заправку в магазине, но она не сравнится с домашней ни по вкусу, ни по аромату.
Ингредиенты:
свекла — 3 кг;
морковь — 1 кг;
лук репчатый — 1 кг;
перец сладкий — 1 кг;
чеснок — 2 головки;
томатная паста 300 г;
соль;
перец;
растительное масло;
уксус 9% — 125 мл.
Приготовление
Овощи нарезать тонкой соломкой или натереть, как вы больше любите. Обжарить лук, затем добавить морковь, сладкий перец и обжарить. Свеклу можно взять свежую или отварить и добавить в обжарку.
Уксус влить для того чтобы свекла не потеряла цвет, ну и для того, чтобы борщ приобрёл ту самую любимую кислинку. В самом конце добавить томатную пасту и всё тщательно обжарить.
При желании томатную пасту можно заменить томатами с сахаром (на 1 кг томатов — 1 кг сахара). Заправка закатывается в банки или замораживается.
К слову, также можно приготовить зажарку для других супов, вторых блюд, просто обжарив основные компоненты.
