Домашнє шампанське з квітів бузини — аромат літа у кожній бульбашці
Цей шипучий, злегка іскристий напій — якраз те, що хочеться скуштувати спекотного вечора під абрикосовим деревом. Домашнє шампанське з квітів бузини не тільки зачаровує своїм тонким ароматом, а й зберігає справжній смак літа… дикий, свіжий, трохи медовий.
Неймовірно, але із простих інгредієнтів — вода, цукор, лимон, оцет, трішки горілки — народжується напій, що вражає навіть вибагливих гостей. І головне: усе готується вдома, без хімії, консервантів чи барвників. Хіба це не мрія?
Які інгредієнти потрібні для приготування бузинового шампанського?
Орієнтовна таблиця на 5 літрів напою
| Інгредієнт | Кількість | Примітка |
|---|---|---|
| Квіти бузини | 10–15 суцвіть | Тільки розквітлі, без зелені та гілочок |
| Вода | 5 літрів | Джерельна або добре відстояна |
| Цукор | 500–700 грамів | Можна коригувати за смаком |
| Лимон | 1–2 штуки | Нарізаний кружальцями |
| Оцет яблучний | 1 столова ложка | Допомагає ферментації |
| Горілка (необов’язково) | 100 мл | Дає міцність і бульбашки |
На перший погляд — нічого надзвичайного. Але результат… приголомшливо смачний!
Покроковий процес приготування
Як зробити бузинове шампанське в домашніх умовах
- Збір квітів
Краще за все — вранці, у суху сонячну погоду, коли суцвіття максимально ароматні. Обережно струсити комах, але не мити — пилок надає напою характерного смаку! - Підготовка настою
У велику ємність налити воду, додати цукор, оцет, лимонні кружальця й квіти. Перемішати дерев’яною ложкою. - Настоювання
Накрити марлею і залишити на 2–3 дні у теплому, затіненому місці. Щодня обережно перемішувати. - Проціджування
Процідити рідину через кілька шарів марлі, прибрати всі залишки квітів і лимона. - Додавання горілки
Додати горілку. Це надає напою легкого шлейфу і злегка подовжує термін зберігання. - Розлив у пляшки
Залити у чисті пластикові пляшки, не доливаючи до краю приблизно 5 см. Закрутити і залишити ще на 3–5 днів при кімнатній температурі. - Охолодження і зберігання
Перенести у холодильник або льох. Там напій може зберігатись до 2 місяців.
Особисто для багатьох це справжній ритуал — перше відкорковування, шипіння, аромат, бульбашки… Щось неймовірно зворушливе у цьому моменті.
Найпоширеніші помилки при приготуванні
- Занадто багато цукру — напій стає нудотним і бродить надто сильно.
- Недостатня ферментація — напій буде млявим, без бульбашок.
- Закручування скляних пляшок — є ризик вибуху!
- Збір квітів поблизу дороги або у місті.
- Неправильне зберігання — шампанське може заграти або зіпсуватись.
Корисні поради, що зроблять напій ідеальним
- Для глибшого смаку можна додати кілька листків м’яти або меліси.
- Якщо хочеться яскравішого кольору — додати кілька пелюсток троянди.
- Пластикові пляшки — найкращий варіант для бродіння.
- Якщо пляшку надто роздуло — обережно випустити трохи газу.
- Зберігати краще у темному й прохолодному місці.
Чи можна обійтись без горілки?
Так, можна. Напій буде легким і трохи менш стійким, але не менш смачним!Чим замінити яблучний оцет?
Можна використовувати винний або лимонний сік, але з оцтом ферментація активніша.Чи підходить бузина червона?
Ні в якому разі! Підходить тільки біла або чорна бузина (sambucus nigra). Інші види можуть бути токсичними.Коли краще збирати бузину?
Цілком можливо, що ідеальний час — червень, коли квіти повністю розкриті, але ще не обсипаються.Скільки градусів у напої?
Якщо без горілки — до 1–1.5%. Ідеально для легкого вечора. З горілкою — трохи міцніше.
Процес приготування:
- Збір квітів.
- Настоювання з водою, цукром, лимоном, оцтом.
- Проціджування.
- Додавання горілки.
- Розлив у пляшки.
- Ферментація 3–5 днів.
- Охолодження і зберігання.
Це не просто ще один літній напій. Це спогад. Про бабусин двір. Про медовий запах бузини.