Рыбные начинки для пирогов

Опубликовано автором

Отойдём от традиционной схемы и не будем публиковать рецепты пирогов. Ведь сегодня хозяйки делятся на тех, кто делает тесто самостоятельно и тех, кто его покупает. Здесь есть проверенные и любимые рецепты начинок для пирогов. И с ними куда интереснее экспериментировать, чем с тестом. Здесь вы найдёте рецепты начинок для пирогов из рыбы…

Начинка из скумбрии:

  • скумбрия — 2 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • соль;
  • сахар;
  • перец.

Специи, пряности, травы способны раскрыть вкус рыбы, подчеркнуть его или наоборот.

Например, укроп, перец чили, розмарин и шалфей категорически нельзя добавлять в рыбу, так как эти специи перебьют вкус и аромат рыбы.

Скумбрию, лук, специи выложить между двумя слоями теста. Скумбрию можно заменить сельдью, красной рыбой. Лук нарезать тонкой соломкой, залить кипятком на 3 минуты. Я всегда его обжариваю.

Начинка из консервированной рыбы:

  • сайра или горбуша — 2 банки;
  • лук — 1 шт.;
  • рис — в два раза меньше, чем рыбы;
  • соль;
  • перец.

Обжариваем мелко резаный лук, отвариваем рис, смешиваем начинку.

Добавки к рыбному фаршу

Рыбный фарш можно совместить с рисом, тушёной капустой, обжаренным или свежим луком, морковью. Некоторые добавляют картофель, резаный тонкими дольками.

Какая рыба подходит для начинки?

Для начинки подходит свежая скумбрия и сельдь, сёмга, любые лососевые. Эти виды рыбы довольно ароматные, обладают отличным вкусом, нежные. Отлично подходят консервы в собственном соку. Благодаря насыщенному вкусу они отлично сочетаются с рисом.

А вот рыба с нейтральным вкусом и плотной структурой, такая как минтай, хек, треска довольно пресные и для начинки неинтересные. Если решитесь на эксперимент, то добавьте капусту и лук, а вот рис добавлять не стоит.

Похожие статьи