Ароматные травы и специи – основа многих восточных блюд. Ведь именно благодаря им ближневосточная кухня так популярна. Кстати, если вам нужны восточные приправы, то обратите свое внимание на бренд Дариэла, который производит свою продукцию самостоятельно.
Специи и травы веками использовались не только на кухне, но и как лекарственные травы. А Ближний Восток стал настоящим торговым центром, поскольку находился на Шелковом пути, а также на торговом пути, соединявшем Восток с Западом.
Вот наиболее часто используемые специи в восточной кухне…
Гвоздика
Гвоздика родом из Индонезии. Она представляет собой ароматные цветочные бутоны дерева. Они имеют очень сильный аромат, поэтому такую специю используют в небольшом количестве. Их используют во всем мире в выпечке, для придания остроты глинтвейну, а также в качестве приправы к мясу и супам.
Имбирь
Знаете ли вы, что имбирь – цветущее растение? Но на кухне, а также в лечебных целях используется только корень. Известно, что он помогает при проблемах с пищеварением, борется с тошнотой и предотвращает мышечную лихорадку. Имеет теплый, слегка пряный, перечный вкус. Его используют в мясных блюдах, рисе и салатах, а также во всех видах напитков.
Кардамон
Возможно, вы не знали, но кардамон – самая дорогая пряность после шафрана. Родом из южной Индии и Египта, он относится к числу древних специй. Имеет приятный, теплый, слегка мятный аромат с нотками эвкалипта, камфоры и лимона. Зеленые семена кардамона находятся в стручке, образующемся у основания стебля. Некоторые люди жуют их целиком, чтобы отбелить зубы.
В арабских странах и Турции молотый кардамон часто используют для придания кофе особого вкуса. Этот традиционный рецепт называется гахва. Его используют в основном в тортах и десертах, пудингах и мороженом, а также в стейках и рисе. Поскольку он имеет интенсивный вкус, его используют в очень небольшом количестве. Интересно, что кардамон еще и обладает эффектом афродизиака.
Анис
Родом из Египта и Средиземноморья, анис является одной из старейших специй, используемых в пище. Кроме того, его также часто используют в лечебных целях, в сиропах от кашля или для пищеварения, а также в качестве противозастойного или успокаивающего чая. Благодаря характерному вкусу солодки и фенхеля его часто используют в напитках, а также в супах, мясных блюдах и некоторых десертах.
Тмин и кмин
Многие люди путают эти два понятия или думают, что они означают одно и то же. Несмотря на то, что они являются одними из наиболее часто используемых в мире, это две разные специи. Семена очень похожи друг на друга, за исключением того, что тмин более светлый, а семена кмина черноватые.
Тмин относится к семейству фенхеля и представляет собой очень ароматную специю. Именно он придает фалафелю неповторимый вкус. Его также используют в тахини и для ароматизации стейков или блюд, приготовленных из фасоли и чечевицы.
Кмин принадлежит к семейству петрушки и кориандра и имеет землистый, сладко-пряный вкус с цветочными нотками. В основном его используют в североафриканской кухне, в хлебе, а также в макаронах.
Кориандр
Все части этого зеленолистного растения съедобны, хотя чаще всего едят сушеные семена и свежие листья. Листья имеют цитрусовый вкус, а семена – более пряный аромат лесного ореха. Кориандр часто используют в салатах, соленьях или в смесях для курицы и рыбы.
